Cách sơ chế, cách chế biến nhung hươu

Cách sơ chế nhung hươu tươi

Ngâm nhung hươu vào nước sôi 1-2 phút sau đó cạo sạch lớp lông và lớp da (làm như cạo lông lợn) hoặc dùng dao cạo, cạo sạch lớp lông, hay dùng thanh sắt lung đỏ sau đó cọ vào nhung hươu cho cháy hết lớp lông tơ.

Cách khác là hơ nhung vào ngọn lửa cồn cho cháy hết lông, làm sạch thì thái mỏng hoặc chẻ mỏng nhung.

Cho nhung hươu vào ngâm rượu, mật ong, sao khô, nấu cháo tuỳ ý của người sử dụng.

Tỷ lệ 1 chai 65ml rượu gạo nếp 45 độ ngâm 1 lạng nhung tươi ngâm 50-60 ngày lầ dùng được

Tỷ lệ 1/4 lít mật ong ngâm với 1 lạng nhung hươu tươi ngâm 35-40 ngày là dùng được.

Nếu chơi sang thì không chẻ nhỏ mà chỉ bổ dọc nhung một bên sao cho không đứt hết phần da bên kia để cho nhung kép lại với nhau cho đẹp mà lại chiết suất các chất một cách dễ dàng. Ngâm vào bình cho ngập rượu ngâm 6 tháng thì dùng được.

Hoặc có thể chế biến Nhung Hươu 1 trong các dạng  dưới đây:

1. Nhung hươu tươi ngâm rượu

Tham khảo phần Rượu Lộc Nhung Siberi

2. Nhung hươu khô nấu cháo

Nhung hươu sấy khô. Cắt lát sao khô dòn, xay nhỏ nấu với cháo trắng, ngày ăn 1 lần, mỗi lần khoảng 5-10gr. (cháo gần chín mới bỏ nhung hươu). (Chú ý bảo quản tốt đề phòng nhung bị mốc, hỏng)
Cháo nhung hươu có công dụng: Ích nguyên khí, bổ ngũ tạng. Thích hợp với người già yếu, có các chứng suy yếu khí huyết và tân dịch như ngũ tạng suy nhược, mỏi mệt hư tổn, ăn uống không ngon miệng, mất ngủ, hay quên, hoạt động sinh dục suy yếu…
Dùng nhung hươu bồi bổ sức khỏe là tốt nhất.
Nhung hươu làm tăng sức mạnh toàn thân, tăng sự hoạt động của cơ thể, Nâng cao thể lực, làm giảm hiện tượng mệt mỏi và lao lực, hạn chế bệnh tật, phòng bệnh tốt nhất.
Người dùng nhung hươu thấy tinh thần sảng khoái, cơ thể cường tráng, kháng bệnh, khỏe mạnh, tráng dương, mịn da, ăn ngon, ngủ tốt hơn.

3. Nhung hươu tươi nấu cháo

Nhung hươu tươi cắt lát mỏng nấu với cháo trắng ngày ăn 1 lần, mỗi lần khoảng10gr.

Lưu ý:

Nấu cháo trước, bỏ nhung hươu sau, khi nhung hươu chín mềm là được

Phần nhung hươu còn lại Bảo quản ngăn đá đề phòng hỏng nhung hươu.

 4. Nhung tươi ngâm rượu

Để có nhung tươi, người ta cưa nhung thật nhanh và nhẹ nhàng, tránh làm con hượu sợ hãi,  sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của nhung. Sau đó nhanh chóng băng vết cắt trên đầu con hươu lại với các thuốc cầm máu quen thuộc, như dùng mực tàu trộn với than gỗ, đồng thời dựng ngược những chiếc nhung mới cắt để các chất trong nhung khỏi bị mất đi, sau đó cần chế biến ngay để nhung có chất lượng tốt nhất và tránh bị ôi thiu. Sau khi có nhung tươi, lau sạch toàn bộ nhung (trừ chỗ cắt) bằng rượu gừng (một phần gừng tươi, giã nát ngâm với 5 phần rượu 35 - 40o). Để khô, thái nhung và cho vào bình thủy tinh, có dung tích nhất định. Đổ ngập rượu nồng độ 35 - 40o, ngâm lần 1 khoảng 3 tháng, những lần 2-3, có thể 1 tháng, 3 tuần. Gộp dịch của 3 lần ngâm lại, thêm rượu có nồng độ như trên, với thể tích rượu thành phẩm đạt gấp 8-10 lần nhung (trọng lượng/thể tích). Nếu ngâm ít, có thể sử dụng rượu nhung ngay sau lần ngâm thứ nhất. Còn hai lần sau gộp lại, dùng tiếp. Có thể thay rượu bằng mật ong, ta có thành phẩm nhung mật ong.

5. Nhung khô ngâm rượu